La Taberna de Chana presenta “Burger La Castiza”: tradición madrileña con alma canalla
Madrid, abril de 2025 — En una casa donde el cocido es religión, atreverse con una hamburguesa no era lo esperado. Pero en La Taberna de Chana nunca han seguido el camino fácil. Hoy presentan su última creación: “Burger La Castiza”, una propuesta que rompe las reglas sin perder la esencia.
Definida por el propio equipo como “la burger que no debería existir en una taberna… pero existe”, esta creación combina técnica, producto y personalidad en cada capa.
La Burger La Castiza se construye sobre una base de pan brioche de patata y mantequilla, suave y ligeramente dulce, que envuelve una jugosa carne de vaca madurada durante 20 días, seleccionada para ofrecer profundidad de sabor y textura. Sobre ella, un doble juego de quesos —queso cheddar fundente y queso tierno cremoso— aporta intensidad y untuosidad.
El conjunto se eleva con cebolla caramelizada cocinada lentamente, bacón ahumado crujiente y el toque diferencial de la casa: arena de kikos, que introduce una textura inesperada y adictiva. Todo ello rematado con la salsa añeja receta secreta de la casa, una elaboración envejecida que aporta carácter, equilibrio y un final difícil de olvidar.
“Jugosa carne de vaca madurada 20 días, bañada en doble queso fundente, con cebolla caramelizada, bacón ahumado y el toque crujiente de quicos, todo en suave brioche de patata y mantequilla, rematada con nuestra adictiva salsa envejecida.”
Desde La Taberna de Chana lo tienen claro:
“Nuestra especialidad es el Cocido Madrileño, pero también sabemos hacer la mejor hamburguesa.”
Con esta propuesta, el grupo reafirma su filosofía: respeto por la tradición, pero sin miedo a reinterpretarla.
Burger La Castiza ya está disponible en todos sus establecimientos.